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茄子怎么做好吃?大叔教你凉拌茄子,麻辣鲜香,简单下
发布日期:2020-09-05 15:50   来源:未知   阅读:

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以前吃过,有朋友做了一道茄子,整条茄子蒸锅蒸熟,然后蘸豆瓣酱碗里吃,好像也很好吃……还有茄子蒸熟,手撕成条,酱油醋凉拌,蒜泥花椒油泼一下,伴进去,都好吃。最近大叔总想在下厨的事情上少用点气力,所幸比起煎炒烹炸来,凉拌算是最为省事的做法了,可这省气力一事,时常又只是想想而已,一旦进了厨房,样样都是由不得计划的,弄弄就一堆事情。没办法,所有讲究的性子,都是因为有颗不愿将就的心,在中式的做法里,凉拌和热炒是同样重要的。一桌席面上,先出场的定是冷菜,如同西餐里的头盘一样。要轻盈,又不能寡淡,不能抢了后面热菜的风头,但又不能前后断档。

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1、最适合热天的烹调方式,非凉拌莫属,蒸熟的茄子软烂可口,调上够味儿的料汁,搅拌搅拌均匀就能吃上;

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2、茄子的皮很有营养,不用去掉,至尊论坛高手00037cm0,但是如果买到的茄子比较老的话,可以把皮削掉,这样口感更好。

如同写文章,起承转合,每个环节都是有讲究的。而且,这“起笔”,好不好,更为关键,整篇文章的氛围就靠它来奠定了。凉拌,原本是为了不用起油锅,夏日里厨房里少些热气,可如果想要加点葱油呀、辣油呀,乃么好莱,还是得起油锅,烧得烫烫的,那股子葱香、蒜香、花椒辣椒香,才能出来。凉拌,也分为生拌,还是做熟了后,冷凉了再拌。怎么说呢?比如凉拌黄瓜,那自然是黄瓜就这么生脆着,去了皮,切成丝,或是拍成块,加了佐料这么拌一拌。熟拌呢,比如拌芹菜、拌土豆丝,都要先水里汆一下,杀青烫熟了,才好。话不多说,今天大叔下厨房教你做凉拌茄子,希望你吃得开心~

茄子 葱 蒜 香菜 辣椒油 酱油 耗油 花椒油 花椒粒 盐 花生油

大叔小提示

麻辣鲜香,简单下饭的凉拌茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

2、然后放凉后用手撕成小条,碗中放少许花生油 加入葱末 花椒粒 蒜切末 香菜切段备用;

3、最后把碗中的佐料高火叮2分钟左右微微变黄即可滤渣只留葱油,茄子上面,加入酱油,耗油 蒜末 香菜段 盐 辣椒油 花椒油,麻油,再淋入叮好的葱油拌匀即可上桌开吃啦~

1、首先把茄子洗净切段,再用手对半撕开,头和尾分别装盘,尾部不容易熟,微波炉高火叮10分钟左右,口感根据个人喜好;

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